זה הפוסט הרביעי העוסק בחמשת החושים בעיצוב משרדים. אם לא קראתם את הקודמים אתם מוזמנים.
הפעם הנושא הוא חוש הטעם. איך קשור חוש טעם לעיצוב ????
פעם אוכל היה עניין של הישרדות. כיום בעידן השפע, אוכל נחשב אצל רובנו גם כסוג של בילוי, תחביב, מקום לנסות ולהביע את עצמנו וטעמנו.
סבתא שלי ז"ל נהגה לומר ש"העיניים אוכלות" כלומר לא משנה אם האוכל טעים אבל מוגש לא באופן אסטטי רב הסיכויים שלא תנסה לטעום אותו. אלא אם אתה ממש רעב ואין משהו אחר לנסות.
מכירים את זה שמגישים לכם משהו חדש לטעום ואתם אומרים … "מ…זה לא נראה טוב" – אפילו שלא טעמתם עדיין.
אסטטיקה באופן הגשת האוכל היא מזמן לא רק נחלתן של מסעדות הגורמה.
הרבה מחשבה מוקדשת לסגנון העיצובי של המקום, כלי ההגשה, אפילו המנה עצמה על הצלחת – מה לצד מה או איזה שילוב של מאכלים יתנו עניין לסועד. ושוב הרי מדובר על אוכל. אז מה העניין פה ?
בשורה התחתונה מדובר על חווית הלקוח.
גם המסעדן הדגול ביותר מעונין להעניק ללקוח שלו חוויה אחרת שעשויה מאותה חומרי גלם שמשתמש המסעדן שנמצא דלת אחת לידו.
ואיך זה מתקשר לעיצוב משרדים ?
ברב המשרדים הגדולים קיים אזור קפיטריה עבור הפסקת הצהרים, ובמפעלי התעשייה קיים חדר אוכל המגיש ארוחה חמה לעובדים.
חוש הטעם ?
אוכל חייב להיות מקושר לנקיון ואסטטיקה אחרת החושים הפרימיטיביים שלנו מזהירים אותנו לגבי איכותו.
אם מדובר על תכנון חדר אוכל במפעל חשוב שאזור ההגשה של האוכל יהיה ראוי, נקי ומשטחי ההגשה לא יהיו פצועים או פגועים.
יש לשים לב להפרדה בין אזור ההכנה של האוכל ואזור ההגשה.
רצוי שפנים המטבח או האזור התפעולי לא יהיה גלוי לעיני הסועדים. אף אחד לא צריך לראות את השמן בציפסר או את חתיכות המלפפון שנפלו על הרצפה בעת הכנת הסלט. בדיוק כמו במסעדה….
חוש הטעם קשור מאוד לחוש הריח ולכן ניקוז ופסולת שעלולים להפיץ ריחות לא טובים ישדרו למוח שלנו שהאוכל לא טרי ועלול להיות מקולקל.
בעת תכנון חדר האוכל יש להקפיד על תקני התברואה ולוודא החלפה של אויר נקי לאזור ההכנה וההגשה.
כל זה מתקשר כמובן לעיצוב הכללי של חדר האוכל ולאווירה שהוא משדר (זוכרים… חווית הלקוח)
עיצוב בצבעים חמים בשילוב של עץ יתנו הרגשה של אווירה משפחתית, אוכל ביתי, מנחם, לא מפונפן מדיי. כמו של אמא.
עיצוב בצבעים וחומרים של פורמייקה, אפרפר, לבן ושחור יתנו הרגשה של יוקרה, איכותי, מתוחכם.
בעיצוב משרדים שאינם במפעל קיימת בד"כ קפיטריה ולא חדר אוכל וגם פה יש חשיבות לפרטים הקטנים כמו צבעים בהירים ותאורה מספקת , לוודא שיש מספיק מקום לאנשים לשבת ביחד, לא בצפיפות.
אם אנחנו מתכננים לשים מיקרוגל כדי לאפשר לעובדים לחמם אוכל שהביאו מהבית כדאי שיהיה חלון או פתח איוורור בקפיטריה כדי שריחות לא יתערבבו בחלל המשרדים.
קפיטריה מעוצבת ומזמינה תעודד את העובדים לצאת להפסקה ולא לאכול במשרד. יש פה גם עניין חברתי שנוגע לגיבוש העובדים, החלפת דעות ורעיונות. הפסקת צהרים היא זמן מצוין לעורר שיח מגבש צוות.
לפרטים נוספים ופגישת יעוץ צרו קשר
